3000 g Vand
45 g Maltekstrakt
blandes sammen
200 g Gær
90 g Glukose

4950 g Hvedemel iblandes herpå. Efter halv æltetid tilsættes 150 g Røremargarine
Efter 3/4 af æltetiden tilsættes 120 g Salt
Dejtemp.:27 o
Æltetid:I alt ca.10 min.–køres skær

Liggetid:30 min.
Dejvægt:420 g
Bearbejdning: Virkes op og langes forsigtigt på melede (rugsigtemel) plader i pladens længde.
Raskning: Dækkes med plastik og tørraskes ca.45-60 min.ved stuetemperatur – derefter deles hvert dejstykke i seks med en jernskraber – herefter på frost.
Afbagning: Parisettestykkerne tages fra frost og henstår ca.20-30 min. ved stue-
temperatur. Herefter vendes de stadigt halvfrosne stykker om på netplader og puttes i en fordampet ovn ved 230 grader faldende til 210 grader. Bagetid ca.25 min. Fordel: Kan fremstilles til flere dages forbrug – hurtig afbagning, når morgenbrødet slipper op i butikken.