Har du lyst til at blive konditor?
Det kan være svært at vælge det fag, man skal leve med i fremtiden. Men tænker du på at blive konditor, kan du måske få et fingerpeg om, det er noget for dig ved at se på følgende spørgsmål:

Kan du lide at se på design, farver og former?
Er du god til at lave ting med Dine hænder?
Har du lyst til at arbejde med teknik og moderne maskiner?
Har du lyst til at arbejde i et fag, Hvor du i høj grad er med til at sætte præg på det færdige produkt?
Kunne du dig tænke dig at lære noget om virksomhedsdrift, butiksdrift, økonomi osv.?

Er Du kreativ og kan lide et særdeles alsidigt håndværk, så er det en ide at blive konditor. Konditoren arbejder med de fineste råvarer, og laver flotte anretninger ved festlige lejligheder, som kager, desserter og is.

Uddannelsens varighed

Uddannelsen varer i alt 3 år og 7 måneder. Uddannelsen veksler mellem skole og praktik.

Der er tre adgange til konditoruddannelsen.

1.        Skoleadgangsvejen
20 ugers grundforløb på skole efterfulgt af praktikplads i et bageri/konditori.
I praktikperioden er indlagt 4 skoleperioder (2x4uger og 2x5uger). I sidste skoleperiode, der ligger umiddelbart inden udløbet af de 3 år og 7 mdr, aflægges svendeprøve.
Uddannelsesaftalen mellem elev og virksomheden indgås efter grundforløbet.

2.       Praktikadgangsvejen
3-6 måneders praktik i bageri/konditori efterfulgt af 20 ugers grundforløb på skole. Herefter forsættes praktikken i virksomheden, hvor der er indlagt 4 skoleperioder (2x4uger og 2x5uger). I sidste skoleperiode, der ligger umiddelbart inden udløbet af de 3 år og 7 mdr, aflægges svendeprøve.
Uddannelsesaftalen mellem elev og virksomhed indgås før uddannelsen påbegyndes.

3.       Den ny mesterlære
1 års praktik i bageri/konditori suppleret med mindre grad af skoleundervisning (ca. 2 uger).. Kompetencevurdering.  Herefter forsættes praktikken i virksomheden, hvor der er indlagt 4 skoleperioder (2x4uger og 2x5uger). I sidste skoleperiode, der ligger umiddelbart inden udløbet af de 3 år og 7 mdr, aflægges svendeprøve.
Uddannelsesaftalen mellem elev og virksomhed indgås før uddannelsen påbegyndes.

Hvis du er fyldt 25 år og har 4 års beskæftigelse inden for levnedsmiddelområdet, kan du gennemføre uddannelsen på 2 år og 6 måneder. Har du anden relevant uddannelse kan du søge om fritagelse for dele af undervisningen (merit).

Skoleuddannelsen:
Skoleuddannelsen foregår på en Teknisk skole i Danmark, hvor der som ofte er mulighed for indkvartering, hvis du kommer langvejs fra. Undervisningen på skolerne er tilrettelagt som temaundervisning og foregår i skolernes moderne konditorier. Undervisningen omfatter følgende temaer: Marcipanfigurer - Butterdej og wienerbrød – Chokoladekonfekt - Sandkager og skærekager - Dekoration/bryllupskager - Fløde- og tørkager – Kransekager og overflødighedshorn - Lagkager og tærter - Fast food, flutes og croissant – Desserter - Udenlandske specialiteter.

Derudover undervises i en række grundfag, som f.eks. førstehjælp, hygiejne, miljø, IT, sundhed, materialeforståelse og erhvervsøkonomi samt i en række områdefag, som f.eks. branchekendskab, madkultur, maskinkendskab, produktionsteknik, kundebetjening, kalkulation og produktionsplanlægning.
Ved afslutning af sidste skoleperiode, er der faglig prøve, både teoretisk og praktisk. Denne prøve foregår for tiden kun på konditorfagskolen på EUC Ringsted.

Uddannelse i virksomheden:
Det man har lært på skolen indøves og udbygges i den praktiske uddannelse i virksomheden. Endvidere skal praktikuddannelsen omfatte: Råvarekendskab, tilberedning og færdiggørelse af brød- og kagetyper, fremstilling af cremer, fyldninger, is, og desserter, behandling af chokolade og fremstilling af konfekture, samarbejde mellem konditori og butik, brug af maskinelt udstyr og dets sikkerhedsforskrifter.

Praktik uddannelsen:
For at indgå en praktikaftale, skal der være mindst en uddannet konditor i virksomheden og virksomheden skal være godkendt af det fællesfaglige udvalg. Hvis ikke alle arbejdsopgaver bliver udført i virksomheden, kan du oprettet en kombinationsaftale om deling af en læreplads mellem to eller flere virksomheder.

På www.praktikpladsen.dk kan du finde en oversigt over godkendte praktiksteder.

Uddannelsesaftale:
Du har tre måneders prøvetid fra den dato du indgår en uddannelsesaftale med en mester. Begynder uddannelsen med praktik i en virksomhed, skal man have indgået skriftlig aftale inden praktikken begynder. Papirer vedrørende uddannelsesaftaler kan fås på skolerne eller kan hentes på www.praktikpladsen.dk.

Løn:
Løn pr. uge:

• 1. læreår 2.050,00 kr. 
• 2. læreår 2.250,00 kr. 
• 3. læreår 2.450,00 kr. 
• sidste 7 måneder 2.950,00 kr. 

Uddannelsessteder:
EUC Ringsted – tlf. 57 68 25 00 (www.eucringsted.dk)

Kold College, Odense – tlf. 63 13 20 43 (www.koldcollege.dk)

EUC Syd, Sønderborg – tlf. 74 12 42 42 (www.eucsyd.dk)

Vejle Tekniske Skole – tlf. 76 42 62 00 (www.vejlets.dk)

Holstebro Tekniske Skole – tlf. 99 12 22 22 (www.holstebrots.dk)

Aalborg Tekniske Skole – tlf. 72 50 10 00 (www.aats.dk)

Erhvervsskolen Nordsjælland, Hillerød – tlf. 48 29 00 00 (www.esh.dk)

Enkelte skoler udbyder kun dele af uddannelsen.